摘 要： 廚房家具是每家每戶都要接觸的產品。每個家庭每天都要在廚房中耗費大量的時間, 因此, 一套櫥柜產品的易用與否就會直接影響到一個家庭在廚房家務時間的體驗。我們應從以用戶為中心的易用性設計出發, 結合設計實例, 從布局和細節等方面去探討利用櫥柜門板設計主流的L型櫥柜方法。

一、前言

廚房是每家每戶都離不開的一個生活空間。從早餐開始, 一整天的美好時光都由此開啟。因此, 廚房家具的易用性將直接影響到用戶每天的生活質量。米蘭產業研究中心 (Cranes Software International Limited, CSIL) 研究表明:從2010年起, 中國的廚房家具消費額已經占全球銷售額的8%, 在全球已經是繼美國之后的第二大廚房家具消費國, 而且每年都以很過30%的速度在增長[1]。在如此背景下, 設計一套符合人們生活習慣的易用性櫥柜, 顯然已經變得十分重要。而在設計新產品時, 產品的易用性是要進行重點考慮的。這就需要了解用戶心理, 設計出更具人性化的產品, 以提高產品的競爭力, 從而有利于企業在商業競爭中獲勝。

二、易用性的內涵

當代社會提倡以人為本, 產品設計其實也秉承這一理念。因為所有的研究和實踐都應該環繞著“用戶”這個中心來展開。而所謂的易用性正是衡量產品的形式和功能的基本準則。一款產品的合理使用方式, 我們稱之為這款產品的易用性;符合用戶的心理以及生理的需求, 令用戶更加方便、舒適、有效地使用產品, 這就是產品的合理使用方式。產品的內部使用了什么樣的器件, 似乎并不是現在的用戶所關心的問題。一款產品是否在符合客觀規律之外又令人賞心悅目, 在滿足了用戶功能需求的同時又有效地降低使用成本, 簡而言之, 產品有多好用才是用戶更關心的問題。

然而, 產品的易用性實際上又不是個的概念。因為即使在同等環境和條件之下, 用戶與用戶之間的心理和生理也是不同的。因此, 縱使同一款產品在不出現顯著差異的情況下, 它的易用性的程度范圍也是難以劃分的。

三、L型櫥柜成為主流

相關資料表明:每天在家下廚, 且每天都要做三道菜以上的家庭約為65.5%。平均每戶家庭每天都會花費大約3-4小時, 用于下廚和清潔廚房。廚房面積在5-7m2范圍的住宅較多, 約為48.3%。因此, 在廚房面積的制約下, 選擇一字型和L型廚房布局的用戶高達79.3%, 其中L型廚房布局占41.4%。

由以上數據得知, L型布局的廚房已然成為主流, 其次是一字型布局的廚房。相比一字型櫥柜, L型櫥柜多出了縱向臺面, 使用戶的操作臺面較為充裕;并且將轉角處設計為準備區, 使洗滌、切配和烹飪三大功能區形成一個三角區域, 在充分利用空間的同時又令用戶在操作過程中更為便捷、高效。L型布局的櫥柜相對于U型櫥柜而言, 它缺少了更加便于操作的環繞用戶的臺面操作平臺。當然, U型布局相對L型廚房而言, 需要更大的建筑空間。

四、L型櫥柜的設計方法

櫥柜設計師在設計櫥柜前期就應當根據客觀現實去分析用戶的心理和生理需求, 避免主觀地把自身因素過多地混入其中, 形成單一的用戶思維。當設計師在設計自己的產品達到一定的程度時, 再跳出設計回到用戶思維中去就比較困難了。體現以用戶為中心的較為重要的因素是產品的易用性, 因此在設計過程中應盡可能多地了解用戶心理和把握對人機工程學知識的應用, 來提高產品的易用性。

(一) 廚房勞動中的用戶行為程序

無論廚房中采用什么樣的布局, 用戶在廚房中的行為程序一般是不會變的。如要從中尋找出支持用戶全行為過程所需的較佳方案, 則需將用戶的行為過程歸納提煉出來, 我們可以將廚房勞動中的用戶行為過程分為兩個程序:下廚行為和清潔行為。

用戶在下廚行為過程中, 首先要做的是從冰箱或者櫥柜中取出食材, 再根據所取的食材來進行相應的處理, 直到盛出食物來結束這一過程 (如圖1) 。列如常規的炒菜過程, 便要經過:取菜—清洗—切配—烹飪—盛菜, 如果食物是用來煲湯或者是需要烘烤, 那么行為程序中的“烹飪”就會改變為“電器區”。因此在廚房中建立一個以電飯煲和微波爐等家庭廚房常用的烹飪電器儲備區在當代中國家庭中是很有必要的。而廚房中原有的洗滌區、準備區和烹飪區則可滿足圖中中間部分的三大行為。

用戶在經過了下廚行為之后, 那么必不可少的一個環節就是清潔行為 (如圖2) 。可以將這個環節歸納為三個程序, 即清洗鍋碗、清理臺面以及打掃地面。由于在這個行為過程中, 用戶一般只依賴于洗滌區, 因此在設計過程中就應考慮到清洗區對洗潔精、抹布、掃把和垃圾桶等清潔用具的收納。

圖2 清潔行為程序

(二) 廚房中的用戶行為需求

根據以上用戶行為程序的分析, 我們可以對各個行為區域進行深入和探究。冰箱中一般存放著大量需要保鮮的食材, 而米面之類的主食一般放置于櫥柜中, 那么剛購買的新鮮果蔬的儲存便成為一大問題。家庭廚房中, 一般常用的電飯煲、微波爐、榨汁機等電器應該放置于何處更加合理?甚至將調味料全擺放于臺面上就成為廚房行為中的無奈之舉。清潔行為中, 未清洗的碗筷和清洗的碗筷的擺放問題;家庭成員身高差異、吊柜后半部分幾乎為零的利用率等細節問題都是影響到產品易用性的重要因素。廚房中的用戶行為需求如圖3所示。

五、L型櫥柜的設計實例

(一) 基于用戶行為的L型櫥柜布局設計

根據上文的用戶下廚行為程序, 可將廚房中的食材儲存區由冰箱和一部分柜子組成。因此冰箱應置于廚房內, 并且食物存儲柜應與冰箱位于同一側, 以便用戶順著行為程序操作。而洗滌區、準備區和烹飪區應采取“黃金三角”的布局, 烹飪區的另一側應留有部分空間用于盛菜。新設計的L型櫥柜布局如圖4所示。

圖4 L型櫥柜布局設計

圖5 櫥柜側面尺寸對比

圖6 L型櫥柜設計整體造型

常見的櫥柜設計一般將臺面的寬度設計為600mm, 將吊柜的深度設計為350mm。實際上, 兩個尺寸差距250mm相對而言還是容易讓用戶碰頭。如果將吊柜的深度設計為300mm, 而臺面的寬度設計為650mm, 那么兩個尺寸之間的測距便增長至350mm, 這個距離既能提高用戶安全, 并且在整體上也不會影響櫥柜的比例。由于制作吊柜的原始板材尺寸多為596mm, 因此將吊柜的深度設計為298mm, 便能有效地減少廢料、節約成本。櫥柜側面尺寸對比如圖5所示, 整體造型設計如圖6所示。

(二) 基于用戶需求的L型櫥柜改良設計

微波爐、電飯煲等家用廚房小電器早已普及到家家戶戶, 而市面上的櫥柜產品并沒有給這些電器一個合理的擺放位置。現代家庭中基本上都有兩個電飯煲, 一個用于煮飯、一個用于煲湯等。那么我們根據下廚行為程序可知, 米飯制作過程只需要取材、清洗兩步即可, 而煲湯也只需多一步切配, 剩余都交由電器處理。因此電飯煲的擺放位置應靠近大米儲存處及洗滌區, 并且可與微波爐等電器置于一處, 形成電器集中區。電飯煲放置處設計方案如圖7所示, 只需滑出底板便可輕松使用電飯煲。

圖7 電飯煲放置處

圖8 延伸柜體和臺階設計

大米儲存處一般與面等主食存放于一處, 結合不需要放入冰箱的新鮮果蔬放置處可設計成一個單獨側滑的柜體。而這個柜體的頂面便可作為洗滌區的拐角處的延伸臺面, 用于放置未清洗的食物或器皿, 使在清洗過程中擁有更大的操作空間來區分清洗和未清洗的物品。而除了這些生活習慣上的需求之外, 家庭成員之間的身高差距也是影響廚房活動的一個重要因素。每個家庭成員都有可能是櫥柜產品的用戶, 而家庭中中年男性的身高與老年女性的身高是存在差異的。在櫥柜底部的踢腳部位設計高度為18cm的臺階, 便能在一定程度上緩解家庭成員間的身高差異, 使櫥柜能以較好的形式呈獻給每一個用戶 (具體設計方案如圖8所示) 。

櫥柜中總是存在那么幾處“死角”, 是平時用戶使用起來很為不便的地方。其中以吊柜的后半部分為例, 吊柜內的后半部分基本是用戶使用率很低的空間, 既不方便用戶放置物品, 又不方便用戶將已放置的物品取下。因此, 一般家庭中很少使用或者幾乎不在吊柜的內部放置物品。如果在吊柜中融入下滑拉籃的結構將吊柜的空間分為內外兩部分, 外部的空間還是保持之前的存儲方式, 而內部空間則由吊柜底部的把手下拉來存儲, 那么就能在很大程度上提高吊柜儲存空間的利用率 (如圖9) 。并且下滑拉籃的部分可存儲刀具、砧板以及準備區和烹飪區都要使用的調料, 令櫥柜臺面更為整潔的同時, 又使產品更加支持用戶行為程序。

圖9 內外分層吊柜設計

圖10 45°隱藏式把手設計

(三) L型廚房的指示與識別設計

產品設計中在滿足了功能的同時, 較后還應賦予這個產品便捷、易用的操作指示和識別。對產品的特性和功能賦予一個準確合理的敘述載體的設計方式便是產品的指示與識別設計。這個開啟功能的“控制器”既要明顯, 使用戶在使用過程中更加快捷;又要整體美觀, 不影響整體效果。否則, 要么產品的外觀造型會有影響, 要么產品的功能利用率會降低。本實例中對各個把手的設計采用的都是45°斜切門板替代把手, 以保證設計產品的整體性。并且每個把手的設置處都有顏色艷麗的橙色作為底色來確保把手的識別度 (如圖10) 。

六、結語

在制造業高速發展的今天, 用戶所關心的已不僅僅是產品的造型與質量。產品的易用性已經在市場的競爭中成為一個相當重要的因素。偏離了以用戶為中心、一味地追求造型和質量而忽視了易用性的產品, 將會給用戶帶來不便, 也會給企業帶來巨大的不利影響。因此, 從用戶行為和思維出發, 去尋找用戶真正所需要并易用的產品設計才是一名優秀的設計師所應該做的。